Кухарський ніж – центральна вісь комплекту кухонного спорядження

 Для сучасної кухні випускається та продається якась справжня безліч різного спорядження та інструментів. Коли ви заходите в магазин, що спеціалізується на кухонному начинні, ви попадете під таке бомбардування нескінченними наборами посуду та обладнання, що буде складно розрізнити те, що з усього цього дійсно необхідно для задоволення ваших кулінарних потреб, а що – ні. 

 Однією з областей, яка вимагає ретельного розгляду та уваги, є вибір кухонних ножів, основного елемента в арсеналі будь-якого кухаря.

Незалежно від того, чи є ви досвідченим домашнім кухарем із добре обладнаною кухнею чи шефом-початківцем, який тільки починає створювати свій кулінарний репертуар, упорядкування вашої колекції ножів може значно покращити ваші кулінарні здібності та помітно змінити ваш експірієнс. Замість того, щоб вкладати гроші в великі набори ножів із десятком ножів у комплекті, зосередьтеся на кількох дійсно незамінних ножах, які можуть надзвичайно добре служити вам на кухні кожного дня.

 І першим та найголовнішим з цих ножів є шеф-ніж.

Наявність кухарського ножа зробила справжню революцію в європейській кухні. Ця кулінарна робоча конячка з широким прямим лезом довжиною 18-25 см, має змогу підняти вашу кухарську діяльність на нову висоту. 

Шеф-ніж (або, як його ще називають, кухарський ніж) – ефективний інструмент для нарізання, шинкування та подрібнення майже всіх інгредієнтів, які потраплять на ваш кухонний стіл. 

Цей ніж, який вважається продовженням руки шеф-кухаря, спритно справляється з такими завданнями, як швидке та красиве нарізання овочів, м’яса, морепродуктів та багато чого іншого. Якщо ви навчитеся користуватися цим ножем, ви відкриєте цілий світ кулінарних можливостей. Саме це зробило шеф-ніж незамінним супутником кожного професійного кухаря.

Завдяки зручній та ергономічному руків’ю, грамотному балансу, а також гострому як бритва лезу, якісний ніж шеф-кухаря (при правильному його використанні) викликає під час роботи таке відчуття, ніби частину справи він робить сам, а ви лише керуєте ним, направляєте його рух. 

Його лезо довжиною 20 см забезпечує достатній радіус дії для нарізання навіть великих коренеплодів і кабачків або великих шматків м’яса. Його гостре тонке вістря підходить для точних і делікатних справ на кшталт відділення мяса від кісток. Його хребет-обух використовується для того, щоби колоти скорлупу навіть великих кококсових горіхів. Його велика п’ята захищає руку кухаря, та дозволяє концентрувати великі зусилля та розрізати тверді інгредієнти. Широка бічна частина леза допоможе зібрати нарізані продукти та відправити їх до каструлі. Або щось розчавити, якщо це потрібно. Наіть руків’я використовується для того щоби товкти інгредієнти у ступці.

Ну і особливим елементом конструкції шеф ножа вважаеться легкий, але помітний вигин його леза, який дозволяє використовувати особливі техніки нарізання розкачування або маятником. Вправний шеф таким чином може швидко та ефективно нарізати величезну кількість інгредієнтів! Тому цим технікам дійсно варто навчитись. Вони піднімуть ваші кулінарні навички на новий високий рівень.

Вибір кухарського ножа, виготовленого з високоякісної нержавіючої сталі, на кшталт 1.4116 або 3CrMoV, гарантує його довговічність і легкість в обслуговуванні. Вам треба лише не забувати тримати ваш ніж постійно гострим, використовуючи мусат. І не забувати, що якісні кухонні ножі можна мити тільки вручну і ніколи не класти їх до посудомийної машини. Завдяки цьому добрий шеф-ніж буде вірно працювати на вашій кухні довгими роками.  

 Купуючи шеф-ніж ви вкладаєте гроші у головний кухарський інструмент і вклад цей дуже довгостроковий. Саме тому економити на кухарьскому ножы ми вам не радимо. Якщо ви дійсно любите готувати, краще не купити щось неважливе, а заощаджені гроші вкласти в якісний шеф-ніж.

На які ножі ще варто звернути свою увагу? Якщо з необхідністю мати на кухні шеф-ніж згодні майже всі експерти, далі їх думки та переконання дещо різняться. Спори не вщухають роками. Так вважають, що для домашньої кухні дуже корисно мати ще зубчастий ніж для нарізання хліба, та маленький ніж, який звичайно називають ножем для чищення фруктів і овочів. Для професійної кухні вважають корисним мати так звану “кухонну трійку”: шеф-ніж, універсальний ніж та згаданий вже ніж для чищення фруктів і овочів.

 Але все це – тема для окремої великої та цікавої бесіди.

Шостка.INFO в Telegram. Цікаві та оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на нашу сторінку!

Реклама