Як вибрати пітчер для молока у кафе

Пітчер — це спеціальний посуд, який використовують баристи для збивання молока під час приготування кавових напоїв. Пітчер для молока зовні нагадує металевий кухлик, однак використовувати його як звичайне горнятко не варто, адже він сильно нагрівається і може спричинити опік.

Які бувають пітчери

Найчастіше пітчери виготовляють з металу, але трапляються варіанти з кераміки або пластику з товстими стінками. Та досвідчені баристи рекомендують обирати тонкостінні пітчери з антипригарним покриттям — вони краще передають тепло і полегшують контроль над процесом збивання.

Об’єм пітчерів також буває різний. Найпопулярніші варіанти — це 350 мл, 500–600 мл і 1 літр. Саме такі об’єми використовують найчастіше. Однак вибір пітчера має відповідати вашим потребам. Тому важливо розуміти, яку кількість молока ви плануєте збивати. Рекомендовано збивати так, аби подвоїти цей об’єм, адже саме стільки має вміщувати пітчер. Наприклад, для збивання 300 мл молока вам ідеально підійде пітчер на 600 мл. Під час збивання молоко збільшується майже вдвічі через утворення пінки. Кількість пінки ви регулюєте самостійно: для капучино її потрібно більше, для лате — менше.

Який матеріал краще обрати

Серед металевих пітчерів найпоширеніші два типи: з нержавіючої сталі та алюмінію. Перевагу найчастіше надають саме нержавійці, адже вона не вбирає запахи, добре проводить тепло й дозволяє уникнути перегріву молока. Алюмінієві пітчери, навпаки, гірше передають тепло та мають властивість вбирати сторонні аромати, через що молоко може перегрітися та стати злегка гірким в кінцевому результаті.

Також зустрічаються пітчери з кераміки, порцеляни, скла й пластику. Пластикові приваблюють невисокою ціною, інші — стильним виглядом. Водночас усі ці матеріали значно поступаються нержавійці та її здатності теплопровідності.

Ціна посуду для кафе варіюється залежно від матеріалу виготовлення та конструкції моделі.

Особливості механізму

Важливим фактором при виборі пітчера є його конструкція. Варто звернути увагу на товщину стінок, чим тонші — тим краще. Це дає змогу краще контролювати температуру молока під час нагрівання.

Дно, навпаки, має бути товстим і стабільним. Рівне й важке дно забезпечує стійкість та зручність під час використання.

Якщо ви плануєте створювати лате-арт — малюнки на кавовій пінці, — зверніть увагу на форму носика: він має бути вузьким і видовженим. Така форма полегшує створення візерунків.

Ручка має бути зручною та ергономічною. У випадку з термостійкою керамікою ручка може взагалі бути відсутньою, тоді така поверхня не нагрівається й не обпікає руку.

Корисною особливістю буде внутрішня шкала, що вказує об’єм. Завдяки цьому бариста точно знатиме, скільки молока використовує, і бачитиме, скільки пінки утворилось у результаті.

Де купити пітчер

RestoPlus — онлайн-магазин професійного посуду та інвентарю для ресторанів та кав’ярень. В асортименті доступний широкий вибір пітчерів з різних матеріалів:

1. Керамічні пітчери відмінно зберігають тепло і мають привабливий вигляд. Вони ідеально підходять для подачі молока, але не призначені для збивання молочної піни на паровому крані кавомашини.

1. Пітчери з нержавіючої сталі — надійний вибір для професійних барист. Вони міцні, витримують перепади температур і легко миються, що робить їх оптимальними для інтенсивного використання в кав’ярнях.

1. Фарфорові моделі виглядають елегантно і підходять для подачі молока, вершків та соусів. Такий посуд часто застосовують у ресторанах.

Об’єми пітчерів варіюються від 50 до 1,500 мл: невеликі (50-150 мл) ідеальні для індивідуальної подачі молока до чаю чи еспресо, середні (350-600 мл) підійдуть для приготування 1-2 чашок капучино або лате, великі (1,000 – 1,500 мл) — професійний формат для кафе з великим потоком клієнтів, що дозволяє швидко готувати багато порцій кави поспіль.

Джерело: restoplus.com.ua

Шостка.INFO в Telegram. Цікаві та оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на нашу сторінку!

Реклама