Почему цвет вина настолько важен

Когда сомелье получает квалификацию, то дегустирует вино вслепую. На следующем этапе он описывает напиток, исходя из визуальной составляющей. Если решили купить вино в интернет-магазине, то глаз невольно обращает внимание на оттенок.

Цвет, который пробивается сквозь стеклянную бутылку или указывается в описании к продукту, поможет разобраться с важными нюансами. Например, подскажет, какой вкусо-ароматический букет скрывается внутри. Красное вино зачастую более смелое и терпкое, тогда как белое — легкое и освежающее.

Цвет также определяет потенциал к старению. Например, Шираз с синим подтоном относят к коллекционным позициям. Полупрозрачный отлив указывает на сниженные показатели кислотности, что хорошо для длительной выдержки. Используйте карту винных цветов, представленную ниже, для определения личных фаворитов.

Разнообразная палитра красных вин

Цвет зависит от насыщенности и плотности, а также технологии обработки винограда:

1. Легкое. Такому напитку присущ светлый, даже полупрозрачный оттенок. Если налить его в бокал, содержимое просвечивается. Палитра варьируется от светло-фиолетового до гранатового. Классика жанра — Пино-Нуар, Сен-Лоран, Гаме.
2. Среднетелое. Вкус становится насыщенным. Оттенок меняется на ярко-красный и вишневый. Ассортимент среднетелых красных вин разнообразен: Гренаш, Санджовезе, Зинфандель.
3. Полнотелое. Глубокий цвет свидетельствует о повышенной концентрации танинов. Вино часто выпадает в осадок. Пример — Мурведр, Мальбек, Каберне Совиньон.
4. Выдержанное. Продукт, который хранился в подвалах свыше 20 лет, становится красно-коричневым. Например, Мерло и Неббиоло окрашиваются в оранжевый цвет даже после 10-летней выдержки.

В отдельную категорию выносят розовое вино. Его производят из красных сортов винограда, но кожицу удаляют в процессе ферментации. В зависимости от особенностей использованных ягод оттенок варьируется от бледно-лососевого (Пино-Нуар) до пурпурного (Гренаш).

Цветовая гамма белых вин

Если напиток прозрачный или бледно-желтый, это указывает на молодой дистиллят. Его пьют свежим, подавая охлажденным. Пример — Пино Гриджио, Альбариньо, Винью-Верде.

Примерно 75% ассортимента, представленного на современном рынке, относят к среднетелым белым винам со сбалансированным вкусо-ароматическим букетом. Оттенок — золотисто-соломенный. Классический образец — Совиньон Блан.

Ванильно-сливочный шлейф, который формируется в процессе выдержки в дубовых бочках, характерен для полнотелых белых вин вроде Шардоне. Цвет — соломенный или светло-янтарный.

Белое вино редко выдерживают, поскольку цвет становится тусклым. Не путайте выдержанную продукцию с оранжевым вином, которое производят по особой технологии.

Шостка.INFO в Telegram. Цікаві та оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на нашу сторінку!