Копченый аромат и другие «особые приметы» чая «Лапсанг Сушонг»

Споживач 14:52, 23.12.2021
 Поділитися

Поділитися в

Любимый чай Шерлока Холмса и Уинстона Черчилля – это «Лапсанг Сушонг», родом из Китая. Говорят, что премьер-министр Великобритании Черчилль настолько любил этот сорт, что даже в годы Второй мировой войны, когда каналы поставки из Китая были перекрыты, «копченый чай» привозили ему тайно через третьи страны. Что же такого притягательного в этом чае?

Чай с дымком с гор Уи

Чай Лапсанг Сушонг в китайской классификации относится к категории красных чаев (в Европе их называют «черными»). На первый взгляд, это обычный черный чай, однако среди десятков листовых сортов «Лапсанг Сушонг» можно легко узнать по фирменному дымному аромату. За этот запах «дымка» и хвои его часто называют «копченым» или «дегтярным» чаем.

Интересно, что название «Лапсанг Сушонг» в самом Китае не используется – это измененный вариант оригинального Лао Сун Сяо Чжун (как оолонг и улун). Лао Сун переводится как «старая сосна»: чайные листья томили на хвойных ветках, что придавало готовому продукту узнаваемый «копченый» аромат.

«Лапсанг Сушонг» – из знаменитой чайной провинции Фуцзянь, где плантации расположились на живописных склонах гор Уишань. Этот сорт ферментированных чаев производят с середины XVII века. За сотни лет технология изготовления напитка практически не изменилась:

  1. Для чая подходят только крупные листья, которые после сбора подвяливают на солнце.
  2. Размягченные листья скручивают и ссыпают в корзины.
  3. Корзины подвешивают над огнем или ставят вблизи очага: температура сырья повышается, начинается ферментация. За 6–8 часов листья темнеют, становятся красно-бурыми.
  4. После окисления чай прожаривают на сосновых углях.

В результате получается копченый чай Лапсанг Сушонг с неповторимым ароматом дыма и хвои. Так делают настоящий чай в Фуцзяни, однако предприимчивые дельцы в Китае и на Тайване добавляют в обычный черный чай ароматизаторы, чтобы не «заморачиваться» с тонкостями технологии и удешевить себестоимость продукта. Чтобы не начинать знакомство с подделки, эксперты рекомендуют покупать «Лапсанг Сушонг» в специализированных магазинах, в Киеве это – New Tea.

Необычная компания: с чем пьют «Лапсанг Сушонг»

Тем, кто пробует этот напиток впервые, чай может показаться слишком резким и напомнит запах жженой резины или копченого мяса. Чайные гурманы чувствуют нотки сосновой смолы, чернослива с легким шлейфом корицы или имбиря. В настое чай светлее заварки, но такого же насыщенного красно-коричневого оттенка.

Напиток настолько самодостаточен в плане вкуса и аромата, что в китайский чай Лапсанг Сушонг не нужно ничего добавлять, им стоит просто наслаждаться. А вот гастрономические «соседи» приветствуются, но только не привычные конфеты и сладости. К чаю с «мужским характером», как считают англичане, отлично подходят острые блюда, копчености, колбасы, соленые твердые сыры. Хорошо он сочетается с сырными или лимонными десертами.

Как правильно заварить копченый чай

Приготовить чай несложно, главное – учесть несколько нюансов:

  • чайник ополоснуть кипятком и положить заварку из расчета 1 ч. л. на 200 мл воды;
  • залить чай водой, нагретой до 90–95°С;
  • подождать 5–10 секунд и слить воду – китайцы так делают, чтобы чай очистился от пыли и лучше заварился;
  • снова налить воду в чайник и настаивать 10–30 секунд;
  • готовый настой налить в чашки.

Оригинальный листовой чай заваривается до семи раз. «Лапсанг Сушонг» отлично подходит для чаепития и в одиночестве, и в душевной компании. Напиток согреет и взбодрит в зимнюю стужу, придаст сил, его заваривают дома и во время привалов в турпоходах. Чай однозначно стоит того, чтоб его попробовать, однако будьте готовы, что «любви с первого взгляда» не произойдет. А вот после второй дегустации можно навсегда влюбиться в «Лапсанг Сушонг».

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Шостка.INFO в Telegram. Цікаві та оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на нашу сторінку!

Rodont
Rodont
Ковры

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам:

Нагору