«Аппетитный» хлеб и «Батон пшеничный» – гордость шосткинских пекарей + Фото

Шосткинский хлебокомбинат производит широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий: несколько видов хлеба, булочек, батоны, пирожки, пряники, печенье, торты, пирожные, рулеты…

В сутки предприятие выпускает порядка 20 т хлебобулочной продукции.

Основной объем в структуре производства занимают круглый хлеб «Аппетитный» и «Батон пшеничный».

Шосткинский хлеб и батоны на протяжении многих лет пользуются неизменным спросом не только в Шостке, но и на Сумщине, Черниговщине и в других областях.

– Наш хлеб занимает определенную нишу и выгодно отличается от хлеба других производителей. Прежде всего, это достигается за счет рецептуры и технологии приготовления, – отмечает начальник лаборатории Шосткинского хлебокомбината Ирина Ерохова.

Хлеб «Аппетитный», как и батоны производятся по традиционной технологии с использованием исключительно натурального сырья.

– Несмотря на то, что в последнее время в хлебопекарской промышленности все более востребованными становятся различные улучшители, позволяющие сократить время производства хлебобулочных изделий, Шосткинский хлебокомбинат остается верен традициям домашнего хлебопечения и высоким стандартам качества, – говорит начальник лаборатории предприятия.

Процесс приготовления хлеба «Аппетитного» происходит в несколько этапов и занимает 10-12 часов.

– Мы используем густые закваски, жидкие дрожжи, заварки… Целый комплекс культурных микроорганизмов, благодаря которым хлеб приобретает характерный вкус и аромат, долго сохраняет свою свежесть, – объясняет Ирина Ерохова.

«Аппетитный», по словам специалиста, можно смело употреблять в пищу приверженцам здорового образа жизни, предпочитающим сорта хлеба, не содержащие дрожжей.

– Наш традиционный круглый хлеб как раз и можно назвать бездрожжевым, ведь в пересчете на одну буханку в ней содержится всего 0,0005 мг прессованных дрожжей. То есть, даже нет и половины миллиграмма, – объясняет Ирина Ерохова.

В составе «Батона пшеничного» также исключительно натуральные ингредиенты: мука высшего сорта, маргарин, масло растительное, сахар, соль, дрожжи… И выпекается он по классической технологии.

Приготовление батона начинается с подачи муки, которая автоматически просеивается и поступает в цех. Затем, почти как в домашних условиях, готовится опара, замешивается тесто…

– Рецептуру батона мы также разрабатывали самостоятельно. Помню, после установки новой батонной линии, к нам приехали учиться сумчане. Попробовав наш батон, они захотели сделать такой же у себя на предприятии, очень уж он им понравился. Конечно же, рецептурой поделиться мы не могли, ведь конкуренция на рынке хлебобулочных изделий высока, а наш хлеб и батоны постоянно востребованы – это гордость Шосткинского хлебокомбината, – говорит специалист.

Лаборатория предприятия контролирует качество хлебобулочной продукции на всех этапах ее производства, начиная от сырья и заканчивая готовыми изделиями.

География реализации продукции хлебокомбината постоянно расширяется, ведь попробовав однажды шосткинский хлеб и батоны, случайные покупатели, как правило, становятся постоянными.

Нина Пирогова, работница предприятия: “Наш хлеб и батоны пахнут по-домашнему…”

Павел Назаренко успешно справляется с любым видом теста, а караваи у него получаются просто превосходные.

Шостка.INFO в Telegram. Цікаві та оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на нашу сторінку!